三文魚可以做水煮魚嗎

三文魚可以做水煮魚嗎

以下是水煮三文魚的做法:

主料:三文魚魚片。

配料:黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。

步驟:

1、三文魚肉片成片,用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。

2、一鍋內放清水,燒開後將豆芽下水焯至八成熟,控幹水分,均勻地放入盆內。

3、鍋置旺火上油熱後,放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香,加姜、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。

4、倒入高湯,加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油。湯滾開保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,三道四分鐘放入雞精,即可關火。

5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛纔盛豆芽的大盆中。

6、另取一干淨鍋,倒入油,待油熱後,關火先晾一下。然後加入花椒及幹辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中,上面撒上香蔥即可。