海魚能做水煮魚。
香料：八角2顆、桂皮1小段、豆蔻2個、草果半個、香葉幾片、幹豆豉適量、大量幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬3湯匙 。
做法漿魚片：
魚片清洗乾淨擠幹水分後放入大碗中加入適量鹽；分2到3次加入1個蛋清和適量雞精；紅薯澱粉加一點點水調和成厚厚的澱粉水，放置10分鐘備用；將一塊生薑及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，幹豆豉略切碎備用；鍋中放油燒熱後，倒入薑末蒜末等所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出；香料熬製好後，倒入適量開水燒開，繼續煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯裏，最後用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯；將底料倒入鋪了豆芽或者其他菜的大碗裏備用汆魚片。
