道口鹹菜的做法：
一.用料：
新鮮黃瓜10斤、辣椒2斤、醬油5斤、鹽半斤、味精2兩、白糖半斤、白酒半斤、姜4兩、蒜4兩、花生油4兩。
二.做法：
1、將黃瓜、辣椒洗淨，晾乾水分，黃瓜切長條，辣椒切段，蒜、薑切片。
2、將黃瓜中放入食鹽拌均勻，醃製出水，晾乾。醃製時間最好長一些，儘可能少一些水分，建議一宿爲宜。
3、將醬油放入鍋中燒開，放入白糖攪拌溶化，倒出冷卻，後加入白酒、味精備用，也可以放適量花椒，或者八角調味。
4、將晾乾黃瓜，辣椒，生薑，蒜子等裝入容器。
5、將熬過的醬油倒入容器。
6、花生油燒熱出香時關火，冷卻至室溫後，趁熱倒入容器，但不能過熱。
7、然後將容器密封，三天後即可食用。
