1、將鯉魚處理乾淨,切成段,加入鹽、生抽、老抽醃漬一至兩天。2、鹽要比平時多放半勺,醃製時間稍微長一些,入味口感更好。3、將醃好的魚塊再切成小塊,裹上乾麪粉;將蔥薑蒜、紅幹椒切好備用。4、鍋燒熱倒入油,燒至7成熱放入魚塊改爲中火煎。5、兩面都煎至金黃時候,倒入少許生抽。6、放入蔥薑蒜、紅辣椒、料酒,再加入2小碗水,中火燜煮一會兒。7、燜至湯汁變少而濃稠的時候,撒上香菜即可關火裝盤。