黃瓜做鹹菜的做法

黃瓜做鹹菜的做法：

1、新鮮黃瓜洗乾淨，先切段，再一分四；

2、切好姜、蒜；

3、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不鏽鋼盆裏，撒上鹽，掂均勻；

4、用重物壓到上面，目的是壓出水分；

5、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌,待開鍋關火；

6、熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味；

7、把黃瓜醃出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻。

黃瓜是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。