主料雞翅根3至4個、白菜、豆腐皮、金針菇、魚丸、豆腐、豆芽、火腿腸、海米。輔料蔥、姜、料酒、蠔油、鹽、味精雞湯大燴菜的做法步驟:1、 加鹽、料酒、蔥、姜醃漬翅根10至15分鐘。2、 過油略炸至微黃置於砂鍋中。3、 加水,大火熬開後放入料酒,轉至小火熬至白色。4、 分層加入各配菜以及蠔油,水與菜面平齊,煮開,關火前加鹽、味精,再此煮開即可使用。