紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但爲了保持營養，以生食爲好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。紫甘藍燉豆腐也可以，只是把豆腐染色後怪怪的，不符合烹飪中的色香味形的原則，還是建議生吃。
紫甘藍拌豆腐絲：
原料：
紫甘藍、豆腐皮、香菜、蒜末、花椒、蔥末、白醋、白糖少許、鹽、油各適量。
做法：
1、紫甘藍和豆腐皮分別洗淨，切成絲，香菜洗淨切斷兒；
2、豆腐絲、紫甘藍和香菜放一盆中，再把蒜末放表面；
3、炒鍋內放油，放花椒炸香撈出。蔥末放到油裏，炸香；
4、炸好的蔥油倒入放有豆腐絲和紫甘藍等的盆中。 放白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
