豆腐凍成冰塊了還能吃的，這就是凍豆腐。新鮮豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。這類冷凍過的凍豆腐更合適用於煮火鍋或是煲湯。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，並且鮮豆腐歷經冷藏，能造成一種酸性物質，這類酸性物質能夠“毀壞”身體的人體脂肪。
