豆腐冰凍後可以吃，豆腐放在冰箱凍過以後成爲凍豆腐。冰凍過的豆腐內部組織結構發生了變化，當豆腐的溫度降到0℃以下時，裏面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網狀。等到冰融化成水從豆腐裏流掉以後，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調更容易入味，味道也更加鮮美，也就是我們說熟知的凍豆腐，這種冰凍過的凍豆腐更適合用來煮火鍋或者是燉湯。而且鮮豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質可以“破壞”人體的脂肪。豆腐沒什麼熱量，而且凍豆腐孔隙多，吃到肚子裏很顯飽哦，於想減肥的人來說是種不錯的食物。
