1、將麪粉舀到大碗裏；2、打開水龍頭，開小小的水流，左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌，麪粉會逐漸出現麪疙瘩；3、不斷移動碗的位置，攪拌的動作不能停止，讓水流澆到有乾麪粉的地方；4、直到所有的乾麪粉都潤溼，此時關掉水龍頭，這時麪粉和水的比例剛剛好；5、開始用筷子攪面，順一個方向，越攪拌越光滑。麪疙瘩消失，面也會起筋。當面團非常有彈性和麪筋感的時候，代表面已和好；6、案板上撒些乾麪粉，用筷子將麪糰挑到乾麪粉上；7、讓整個麪糰粘上乾粉，切成劑子即可。
