烙油餅和麪方法如下：
把中筋麪粉倒進一個大點的容器裏；準備一碗溫水；把溫水倒入裝有面粉的容器裏，倒水用筷子攪勻；然後把麪粉和水的攪拌物和成一個溫水面團；在麪糰的底下撒一些乾麪粉，蓋上溼布醒20分鐘；把醒好的麪糰分成若干小份，案板上撒乾麪粉，小蔥洗淨切末；取一份麪糰放在案板上；摁扁後，在麪餅的表面均勻地撒上乾麪粉；用擀麪杖把麪餅擀薄擀大，抹上一層油，均勻地撒上蔥花和鹽；從短的一邊開始捲起；捲起後，把兩頭捏緊；把它拉長；把拉好的麪糰盤成圓餅；把小尾巴壓到餅底；再次把它摁扁；用擀麪杖擀薄；鍋燒熱，加油燒熱，把做好的餅胚放到鍋裏；小火煎至兩面焦黃香脆即可完成。
