梅乾菜和芽菜不是同一種東西。
芽苗菜俗稱“芽菜”、“活體蔬菜”等，一般是指用植物種子或其他營養體，在一定條件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等芽苗類蔬菜，隨着人們生活水平的提高和飲食習慣的改變，綠色食品普遍受到人們的喜愛，人們已不僅僅滿足於蔬菜的供應數量，而且更關注蔬菜的外觀、品質及食用安全性等質量指標，芽苗菜作爲富含營養、優質、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費者青睞。
梅乾菜是一道浙江紹興地區常見的漢族傳統名菜，有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裏蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃，故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於"黴乾菜切肉"更爲紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
