千層餅裏放雞蛋是爲了增加營養,同時也使千層餅口感爽滑、酥軟。千層餅做法:材料:面、雞蛋、溫水、油、鹽、蔥花、味精。具體步驟:1、將溫水、面和成光滑麪糰;2、將麪糰擀成長方形後刷適量油,並輕輕捲起,繞成一團,下壓擀成圓形;3、在鍋內放入少量油後等油溫適合時,放入餅。在餅上方均勻灑上鹽、味精和蔥花;4、待鍋內烙的一面略有金黃色時,在鍋邊打上雞蛋;5、將千層餅翻面放在雞蛋上方,並用鏟子下壓一下,將雞蛋黃壓破;6、待千層餅在鍋內烙成兩面金黃色後,即可出鍋。