製作步驟：
1、食用油加熱後趁熱倒入麪粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2、麪粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的麪糰，包上保鮮膜靜置半小時。
4、麪糰取出輕輕揉勻。
5、取一份麪糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6、對摺，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7、卷好後，將麪糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麪杖擀成薄餅。
8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9、將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
10、待兩面煎成金黃色即可。
11.烙好的雞蛋餅抹上甜麪醬（辣椒醬），捲上生菜即可享用。
