煮鴨肝的做法：1、準備鴨肝500克，白芝麻50克,澱粉10克,小麥麪粉10克，雞蛋清150克,姜5克,料酒5克,香油3克,鹽3克,味精3克,植物油50克；2、把鴨肝洗淨，剔去筋膜，切成半釐米的厚度，用精鹽、料酒、味精、蔥、姜、香油拌好，醃10分鐘；3、用筷子將蛋清用力朝同一方向打攪拌5分鐘，打起泡沫，加麪粉和澱粉拌勻成雞蛋糊；4、把鴨肝兩面撲上面粉，粘上蛋糊和芝麻，下入燒熱的油鍋中，炸成金黃色撈出瀝油，改刀裝盤即可；5、美味的鴨肝便製作完成。
