豬肝含有多種營養物質，是造血不可缺少的原料，有利於兒童的智力發育和身體發育。菠菜中含有大量的胡蘿蔔素和鐵，對缺鐵性貧血有發送作用。這道菠菜豬肝湯做法簡單，容易上手，用營養豐富。
1、菠菜去掉紅色根莖部分，洗淨濾幹水分，豬肝沖洗乾淨後用水浸泡1-2小時，然後取出切片，加入一勺生粉，一小勺鹽，一勺料酒，幾滴老抽拌勻備用。
2、湯鍋加入半鍋水，下入幾片生薑，幾滴色拉油，燒至水沸騰下入菠菜。
3、待菠菜斷生，下入拌好的豬肝，並以筷子快速攪散，這個時候一定要控制時間和火侯，大火快速衝熟又不能讓豬肝變老，所以邊攪邊觀察，豬肝只要完全變色看不到血色即刻關火。
4、起鍋時，加入適量雞精、鹽、胡椒粉調味即可食用。
