羊肝可以做滷煮羊肝、羊肝湯、鹽水羊肝等，以鹽水羊肝爲例，需要準備材料：蔥、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香葉、料酒、蒜蓉、生抽、鹽。共分爲5個步驟，以下是水煮羊肝的詳細操作：
操作/步驟
1、羊肝處理
羊肝在清水裏多泡，去血水，換水，直至羊肝發白，水較清爲止。
2、加調料
冷水入鍋，放入羊肝，加入適量蔥、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香葉、料酒、鹽。
3、慢煮
蓋鍋蓋，小火慢慢煮開。
4、燜鍋
燒開後改小火，繼續煮5分鐘，關火燜鍋。一直到水溫降到常溫，起鍋裝盤。
5、調汁
蒜蓉過油，加入生抽、蒜、蔥。完成調汁。
