野拉菜只能進行醃製食用，直接食用可能會引起食物中毒。野拉菜具有清熱利便，清肝明目消炎等功效。野臘菜味微苦、性寒。富含蛋白質、糖類、粗纖維以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。醃製是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的保存手段轉變爲獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
