1、 選擇鮮嫩、帶刺、條細的黃瓜擇去花蒂；2、 用清水洗淨，晾乾水分；3、 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；4、 第二天開始倒缸，連續倒10多次；5、 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；6、 如上法醃製，1個月左右便成；7、 食用時取出改刀調入麻油；8、 如醃少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；9、 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用。
