1、 將豆腐切成厚片，加精鹽醃30分鐘；
2、 香椿擇洗乾淨，切成段；
3、 炒鍋注油燒至五成熱，放入豆腐片煎至兩面金黃色，烹入料酒、醬油、薑汁、少許水，放入香椿段，中火收幹湯汁，淋入香油，撒入味精即可。
