1、將新鮮毛豆在涼開水中洗淘兩次（儘量沒有生水，杜絕生菌可能）後，瀝乾。2、將鍋燒乾，倒入植物油（杜絕葷油），量比清炒毛豆多些，（對應需儲存毛豆量），燒熱有小煙。3、倒入毛豆，翻炒，加幾勺高度些的白酒，炒兩份熟後關火，加鹽拌均。4、將冷卻的毛豆裝入乾淨的保鮮袋（超市拿回的乾淨食品袋也可），收緊口，儘量吸淨袋內空氣，紮好口，放入冰箱冷凍層即可。吃時，拿出，自然放置解凍。不用洗，根據做法下鍋。
