芋頭儲存或保鮮的方法：將芋頭放置於乾燥陰涼且通風的地方。芋頭不耐低溫，氣溫低於7攝氏度時，應存放在室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛；將芋頭用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20至30千克一箱；存放於溫度爲10攝氏度至15攝氏度，相對溼度爲85%至90％，通風良好的貯藏庫貯存，可長達5至6個月；需要注意，在貯藏初期，因外界氣溫高，芋頭呼吸旺盛，要注意通風散熱。控制堆內溫度不超過15攝氏度。
