豆腐是一種大衆菜，四季皆宜，老少皆宜。熬製花椒水：清水適量，花椒10顆，大料1顆，香葉1片一起放在鍋裏煮開。花椒水顏色變深後，加生抽1勺，老抽2勺，少許鹽，再熬2分鐘即可關火。熬製花椒水的時間，將豆腐切片。不要切的太厚，否則炸不透。鍋裏放油，燒熱，油溫控制150度左右，有油煙產生就差不多了。將豆腐片放進鍋裏面炸，邊放邊搖動鍋，避免豆腐粘鍋。炸制豆腐兩邊變黃，外焦裏嫩即可。將炸好的豆腐放進花椒水裏，泡一會兒即可食用，熱吃會更香。
