1、將魚洗淨切成薄塊,我這個是叫賣魚的切好了再拿回家洗了洗。2、加入鹽,老抽,生抽,料酒,紅薯粉拌勻醃製20分鐘3、將輔料洗淨切好,因爲蒜苗比較容易熟,所以蒜苗和蒜莖分開。4、燒鍋熱油炸魚塊,5、當魚塊炸至微黃色撈起,我這半條魚比較大,一餐吃不完,所以我把它分成兩份,留一份明天炒。6、把鍋裏的油盛起來,留少許油先入姜蒜和辣椒煸炒7、再加入蒜苗和魚塊煸炒8、然後加小半碗水蓋鍋燜3-5分鐘9、開蓋試下味道,根據口感再加少許生抽和鹽,翻炒均勻