主料：大鯽魚；輔料：雞精，白糖，姜，蔥，蒜，花椒，醪糟；黃燜鯽魚的做法步驟：1、 鍋燒熱到油，8成熱時把魚下鍋，注意先把魚上的水用毛巾湛幹，然後炸10分鐘左右，把魚炸酥，起鍋；2、 關小火，下蔥薑蒜末花椒和香水魚調料小炒，放一小勺白糖，雞精，一大半勺醪糟兌大半碗清水下鍋燒開；3、 把炸好的魚放鍋裏，小火燒，邊燒邊把鍋裏的汁往魚上面淋，上鍋蓋燒至3到5分鐘起鍋。
