1、 榨菜選擇清淡口味的,原味的;2、豬裏脊切絲,胡蘿蔔切絲,青菜切絲,蔥切末,姜磨泥,雞蛋打散備用;3、鍋裏放半湯匙食用油,把蔥姜炒香,下入肉絲煸炒至肉絲變白;4、倒入胡蘿蔔和榨菜炒均勻;5、兌四碗水,調入鹽,黑胡椒,燒開,小火燉煮20分鐘,撇去浮沫;6、一湯匙澱粉兌一湯匙水,勾芡。煮開後潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花;7、關火放入青菜絲,雞精攪拌一下。