莜麪：由莜麥加工而成的麪粉。經過精細製作成爲食品。莜麪的營養成份是其它麪粉營養成份的七倍以上，可與精麪粉媲美。莜麪中含有鈣，磷，鐵。核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病，冠心病，動脈硬化。高血壓等多種疾病。同時莜麪中含有一種特殊物質，那就是亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
蕎麪：是以蕎麥麪粉加水和成麪糰壓平後切制而成的蕎麪麪條，條細筋韌，挑起來不斷條清香利口。
區別
1、莜麪的顏色呈黃褐色，蕎麪的顏色呈白色。
2、莜麪由於其特殊性，新面有一股香氣，稍微放置一段時間有哈喇味，值得注意的是味道較清，而不刺鼻。蕎麪有一種獨特的蕎麥的氣味，儲存後有稍微有一點味道。
