莜麪和蕎麥麪有區別。區別在於兩者的製作原料不同。蕎麥麪原料是蕎麥，蕎麥麪是中國西北地區漢族傳統麪食，是甘肅隴南、隴東、隴西等地特產；莜麪是由莜麥加工而成的麪粉，筱面是西北地區“三件寶”之一。莜麪是由莜麥加工而成的麪粉，莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物，莜麪中含有一種特殊物質亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效；而蕎麥麪是用蕎麥麪粉和水和成麪糰切制的細麪條，屬於餄餎面。營養豐富食用方便快捷。
