生豆芽保存方法：用水焯一下，再放入保鮮袋密封，不僅保存時間長，而且清脆鮮嫩，營養流失少。具體做法如下：
1、首先，要將變成褐色的根鬚要掐掉，因爲上面易沾細菌，若不去除會加速豆芽腐變。
2、然後，把豆芽用清水洗淨，放入開水中焯1至2分鐘後撈起，這樣更能保住水分。控幹水後，再把豆芽放入保鮮袋中，儘量排出袋內空氣，密封保存。
3、最後，再放入冰箱冷藏。
春夏溫度回升，空氣溼潤，萬物復甦，豆芽屬於蔬菜類，在高溫溼潤的環境中容易加快生長，如果買回來的新鮮豆芽不立刻食用的話，豆芽會在潮溼的空氣中迅速生長，容易變老，失去原來清脆嫩芽的口感。如果空氣乾燥的話，豆芽在高溫下，容易散失水分，變得枯黃沒有營養。
秋冬溫度較低，但空氣比較乾燥，豆芽從豆芽機中取出來後，最多隻能存放兩天。冬天，人們總喜歡存放蔬菜，認爲溫度低蔬菜就不會變質，這種想法只針對部分蔬菜。像豆芽這樣的嫩芽類蔬菜，存放超過兩天，就會變質，缺水變得乾癟，這樣的豆芽吃了不利於身體健康。
