1、不給土豆發芽的溫度、溼度條件就可以適當延長保存期。可以將土豆裝進麻袋、草袋或墊有紙的筐子裏等，上面撒上乾燥的沙土，放在陰涼、乾燥的地方。2、和蘋果放在一起。蘋果釋放的乙烯能有效防止土豆在短時間內發芽，並且蘋果不會受土豆影響。3、土豆發芽、表皮變綠後會產生一種有毒的龍葵素，食用後輕者口感不好、發澀發麻，重者引起食物中毒。所以發芽、變綠後的土豆絕對絕對不能吃。
