1、用保鮮袋將土豆裝好，儘量排出袋內的空氣，打好結，再將另一保鮮袋套上，再打上結，使外界空氣不能進入或進入少許，然後置放於冰箱保鮮室內。2、蔬菜可以用報紙包好再放入塑料袋，然後放入冰箱裏，土豆最好放在一個透風且不見光的地方，可以防止土豆變綠。3、將新鮮的土豆放入一個乾淨的紙箱裏，放入幾個綠蘋果，一般紙箱放入5個即可。4、切開的土豆遇空氣易氧化變色，可將切好的土豆浸泡在清水中，等烹調時再取出來用。
