1、將裏脊肉用刀背敲鬆，剁碎，加入生粉，一小勺酒，鹽少許，依據口味加其他佐料。拌均勻，像打雞蛋一樣沿一個方向攪拌，然後做成餅狀；
2、起油鍋，在油鍋裏放半個洗乾淨的馬鈴薯，用來控油溫，待油鍋沸騰後，將餅放入，慢慢炸至微黃，餅浮起即可撈出，即成香脆的肉餅；
3、將裏脊肉切成寸段，加鹽，料酒攪拌均勻；
4、在碗裏放一個雞蛋，加入澱粉，少許麪粉，水拌在一起做成蛋糊；
5、將蔥，姜，蒜切粒；
6、碗里加鹽，料酒，雞精，生抽，老抽，糖，醋，水和溼澱粉做成芡汁，將鍋裏油燒7成熱，下里脊肉掛蛋糊油炸，炸至微黃撈出。等油燒至8成熱，下炸過的裏脊肉成金黃色撈出。
7、炒鍋留少許油，煸炒蔥薑蒜粒，下芡汁，倒入炸好的裏脊肉翻炒，淋明油出鍋。
