煎雞蛋是先放油

荷包蛋的製作：

1、先熱鍋，鍋裏什麼都不放，把鍋燒燙，加入一點點油，再放入一點點鹽。

2、把雞蛋打入鍋裏，這時雖然是冷油但是鍋的溫度是很高的，所以關小火。

3、一分鐘之後當蛋白有點凝固時，往雞蛋上灑兩勺熱水，蓋上鍋蓋。

4、用小火繼續煎一到兩分鐘就可以了。