炒雞蛋用160到200度的油溫。材料:雞蛋、香椿、蔥花少許。調料:精鹽、白糖、色拉油。具體做法:1、將香椿用清水沖洗淨,然後去掉硬根,瀝淨水分切成細末;2、雞蛋打入碗中,攪拌均勻;3、熱鍋入色拉油,下入雞蛋,煎成大塊,放入香椿拌炒均勻後,加入精鹽,白糖快炒入味即可。