準備材料：韭菜、雞蛋。韭菜泡水洗乾淨後切碎（用淡鹽水泡韭菜，能去除葉子上的農藥等化學殘留物）。碗裏敲入兩個雞蛋。加入少量的鹽、雞粉，打散成雞蛋液。鍋里加入食用油，油熱後加入韭菜，大火煸炒。炒到韭菜散發出濃郁香味時，加入少量的鹽，拌勻後加入雞蛋液，改小火煎一分鐘左右。煎到雞蛋液快凝固時，翻面煎另一面；煎到雞蛋液全部凝固時，關火即可出鍋。
