鯉魚不含高膽固醇， 鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達百分之九十六，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，每100克肉中含蛋白質17、6克、脂肪4、1克、鈣50毫克、磷204毫克及多種維生素；鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。
