1、準備排骨2斤 , 白蘿蔔1條 , 紅蘿蔔1條 , 甘蔗1小段，姜少許 , 蔥少許 , 米酒半杯 , 水5斤；2、排骨洗淨，先以熱水燙，撈出再洗淨；3、將所有材料處理好後放入鍋中，要冷水開始煮；4、大火煮滾再改中火煮約2小時；5、熬煮過程中不要加水以保持原味；6、煮時浮渣要撈除，煮時可加幾滴醋可釋放骨質中的鈣以利人體吸收，煮好後即可食用。
