主料：花鰱魚頭。配料：油、乾紅辣椒、生薑、料酒、鹽、大蔥、大蒜、香菜。步驟：1、魚頭去鱗，魚鰓清洗乾淨，斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘；2、辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段；3、熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香；4、放入香水魚調料、蔥段翻炒；5、鍋內加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可。
