所需食材：草魚、四川酸菜、小米辣、幹辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老薑、乾花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻。
製作步驟：
1、把蒜切丁，生薑切片，小米辣切段截，幹辣椒切節，乾花椒一小把備用；
2、四川的酸菜包一包就夠，切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，用三、四個小米辣和幾顆蒜瓣切沫備用；
3、魚切片，放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬，還有紅薯粉適量用以去腥味；
4、鍋裏面多放點油，燒到八十度放入之前備好的材料炒香，一分鐘即可；
5、放入水，根據魚的多少放。水開了之後煮兩分鐘熬湯味，放入魚頭先煮一分鐘；
6、然後放入剩餘的魚，煮一分鐘翻魚煮一分半就可以，關火放入芹菜和蔥和味精、鹽巴倒進碗裏；
7、把小米辣和蒜切成沫放入魚裏面，再灑點芝麻，放點蔥段；
8、鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣、蒜沫和蔥段上面即可。
