1、將豆腐切塊放入加了鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡,備用。2、炒鍋燒熱放入油,再放入切成末的牛肉餡,炒散,待牛肉餡炒成金黃色時,放入豆瓣醬,同炒。3、再放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒3分鐘。4、加入肉湯水,蓋鍋煮沸。5、再放入豆腐煮3-5分鐘,加醬油、青椒段、糖、鹽等調料。6、再用澱粉勾兌即可食用。