1、將豆腐用鹽開水泡上十五分鐘(目的是去掉一些滷水味,炒時不容易炒碎)2、蔥和蒜切小塊備用3、準備好剁椒(喜歡吃辣可以多放些)4、再將豆腐切成小塊備用5、油鍋燒熱後先放入剁椒煸炒6、煸炒出紅油和香味放入蔥蒜繼續煸炒7、再倒入豆腐塊炒勻8、然後加湯,放入適量的醬油和油辣椒炒勻後,再小火燉一會9、燉至豆腐綿軟,湯汁收幹放鹽起鍋(鹽要少放點,剁椒已經有些鹽味了)10、起鍋後撒上一點花椒麪就ok了