先將蒜、小蔥、大蔥、青椒和紅椒切好，然後去蝦線蝦頭，之後把油加熱至5成熱再放小龍蝦炒至紅色盛出，接着將豆瓣醬、蒜片、蔥片、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒炒香，最後倒入小龍蝦啤酒、辣椒麪燜煮10分鐘。小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，屬於淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。小龍蝦通體呈暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋，螯狹長，甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒，額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
