做法如下：
材料主料：小龍蝦1斤。
輔料：洋蔥1頭、小米辣5顆、香菜2顆。
1、將小龍蝦放清水養三個小時，每個小時換一次水。
2、在水裏放幾滴香油和適量鹽，讓龍蝦吐盡污水。半小時後換水，放白酒，使勁搖晃。
3、將小龍蝦清洗乾淨並抽掉蝦腸，在尾部中間一片直接抽出。
4、將小龍蝦放沸水煮至龍蝦變紅色撈出。肉質會很緊且乾淨。
5、洋蔥切片、小米椒切斷、香菜切碎，備用。
6、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、大料、香葉、適量備用。
7、鍋裏放適量油，煸炒洋蔥辣椒，炒出辣味盛出備用。
8、重新起鍋，放適量油，蔥薑蒜、大料，花椒和香葉。
9、放入龍蝦煸炒，放醬油辣椒醬，雞精繼續煸炒。
10、放啤酒，剛沒過龍蝦爲好，不要加水。
11、中火燉，待湯汁快熬完，加入備用的洋蔥和辣椒，快速翻炒幾下。
小貼士：
1、一定要將龍蝦清洗乾淨。
2、不要加水，全用啤酒。
