1、將魚洗淨片成，夾刀片就是兩片連在一起的，不去皮，放鹽、料酒、生薑、蔥汁醃製一下。在加入雞蛋澱粉上漿。2、將魚頭和魚骨頭下油鍋煸炒一下加入水燉成濃湯。3、將好的魚片放到6成熱的油鍋裏劃油至5成熟即撈起。4、鍋上火放油，加入生薑、蔥、辣椒、花椒、八角、肉桂煸炒一下，在放切好的酸菜繼續煸炒。5、把燉好的魚湯倒進放有酸菜的鍋裏燒開，在把劃好油的魚片放在上面，在燒開就可以。
