做法：蕎麪中加入鹽，五香粉；涼水和麪，會感覺麪糰竟然由硬慢慢和軟；然後再用涼水把麪糰慢慢羼開（書面語就是稀釋開），稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麪糊（千萬不能不和麪直接攪成麪糊，那樣碗託吃起來不筋道）；把麪糊舀入盤中，當然碗託應該是放入碗裏；放入蒸鍋，隔水蒸30分鐘；晾涼，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
