冬瓜 20斤，糖 1斤半，鹽 1斤半，豆麴 1斤半 (俗稱豆米白)，米酒蓋過冬瓜的數量。冬瓜去皮去籽，抹鹽，曝曬1天。取燙過熱水風乾之乾淨罐子，以一層豆麴，一層冬瓜後襬法。 擺好後淋上米酒，酒需蓋過冬瓜，(可加些許辣椒)。醃到冬瓜半透明，約2個月。豆麴是在材料批發店買的， (米是跟個豆麴包在一起的) 。用少量的鹽、八角、幹筍久煮，撈出晾乾。
