材料：冬瓜20斤、糖1斤半 、 鹽1斤半 、 豆麴 1斤半、米酒蓋過冬瓜的數量 。製作步驟：1、 冬瓜去皮去籽，抹鹽，曝曬一天。2、 取燙過熱水風乾之乾淨罐子，以一層豆麴，一層冬瓜擺好，淋上米酒。酒需蓋過冬瓜，可加些許辣椒， 醃到冬瓜半透明，約2個月。3、用少量的鹽、八角、幹筍久煮，撈出涼幹，回香豆。
