大蝦燉湯：
主料：對蝦200克。
輔料：蝦腦醬25克、油菜50克、水發木耳20克。
調料：大蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒15克、味精2克、花生油75克、雞油5克。
步驟：
1、 將大對蝦剪去須，鉗子，腿，抽去沙包，沙線，片成兩片，再片成片；
2、 木耳用溫水泡發後，切爲兩半；
3、 油菜心洗淨，開水一燙，冷水過涼，切成3.3釐米的段；
4、 將炒鍋置火上，放入花生油燒熱，加上蔥、薑末熗，再加上蝦腦、蝦片煸炒幾下，加入味精、料酒、精鹽、油菜心、木耳燒開後撇去浮沫；
5、 將其燉熟，調好口味，盛入湯盤內，淋入雞油即成。
