1、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裏浸泡1小時左右後撈出；
2、再放入滾水裏完全燙去血水；
3、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8、把薄肉片放在碗裏，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
