做法如下：主料：大蝦750克。調料：味精2克，鹽5克，醋10克，料酒20克，蔥絲、薑絲各5克，高湯150克，花生油50克。詳細步驟：將大蝦剪去須、爪，擇去頭部的沙包，抽去背部的沙腸，洗淨。炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入大蝦煎炒，至呈金紅色時加薑絲、蔥絲、料酒、鹽、白糖、醋、味精和高湯，燜5分鐘左右。先將蝦出鍋碼在盤內，再把汁收幹，將剩下的蝦油淋在大蝦上即成。注意事項：煎蝦的火候要掌握好，火不要太急，時間不要太長，不要煎糊。
